• La iniciativa, aprobada en el Congreso, busca proteger una tradición con más de 150 años de historia en el sur de la entidad
Toluca, Estado de México. Con el propósito de preservar una de las tradiciones más representativas del sur mexiquense, el diputado Javier Cruz Jaramillo, integrante del Grupo Parlamentario de morena, presentó la iniciativa que fue aprobada por unanimidad, para declarar como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México al proceso de elaboración del Queso Añejo de Zacazonapan.
La propuesta parte del reconocimiento de esta práctica como un saber comunitario que ha dado identidad a Zacazonapan durante generaciones.
De acuerdo con la iniciativa, la elaboración de este queso artesanal forma parte de la vida cotidiana del municipio desde hace más de 150 años, consolidándose como una herencia cultural transmitida de familia en familia.
El diputado Cruz Jaramillo subrayó que no se trata únicamente de un alimento emblemático, sino de una expresión viva de la historia, la vocación productiva y la memoria colectiva de la región. Su elaboración, realizada de manera manual y con técnicas tradicionales, refleja el conocimiento acumulado de las y los productores, así como su estrecha relación con el entorno y las costumbres locales.
La iniciativa también puso en el centro el papel de las familias productoras, especialmente de las mujeres que han sostenido esta tradición a lo largo de los años, convirtiéndola en una fuente de ingreso, cohesión social y orgullo comunitario.
Además, se reconoce que alrededor de esta actividad se ha construido una dinámica económica local que fortalece el arraigo y da valor a los productos hechos en el campo mexiquense.
Javier Cruz Jaramillo destacó que proteger el proceso de elaboración del Queso Añejo de Zacazonapan significa defender una parte importante del patrimonio de los pueblos del Estado de México, pero también abrir la puerta a nuevas oportunidades para su difusión, preservación y aprovechamiento turístico y cultural.
La propuesta considera, además, que esta declaratoria permitirá impulsar acciones para conservar los conocimientos, técnicas y expresiones vinculadas a esta tradición.
Uno de los puntos centrales de la iniciativa es atender los retos que hoy enfrenta esta práctica, como el envejecimiento de las y los productores y el desinterés de las nuevas generaciones, factores que ponen en riesgo la continuidad de este legado.
Ante ello, el legislador planteó la necesidad de respaldar y salvaguardar este patrimonio vivo para que siga formando parte de la identidad de Zacazonapan y del Estado de México.
La iniciativa establece que, ya aprobada, también se declare de orden público e interés social el fomento, conservación, promoción, patrocinio y salvaguarda de esta tradición, además de plantear la coordinación entre el Ayuntamiento de Zacazonapan y la Secretaría de Cultura y Turismo para impulsar acciones que garanticen su viabilidad y preservación.